二月二龙抬头,5样龙食吃起来,老传统 [复制链接]

二月初二对于闽南人而言，也是非常重视的一个传统节日。在闽南地区，家家户户包括做生意开公司办企业等，每月初二和十六都要准备水果供奉土地公。每年腊月十六叫做“尾牙”，要准备十几道菜包括水果等等供奉土地公，而二月初二是新的一年的“头牙”，所以要准备发糕供奉土地公，寓意着新的一年发大财行大运，诸事更顺心。

过二月二龙抬头，人们就会吃一些“龙食”，来表达对美好生活的追求。不同地区习俗和准备的传统美食也不一样，今天就来跟大家分享一下，二月二龙抬头，要吃哪些传统美食。

01碗糕/发糕——闽南二月二传统美食

在泉州部分地区，发糕是逢年过节烧金拜拜必不可少的供奉品，发糕中的有着很好的寓意：发财。而且发糕在制作过程中，通过上锅蒸制，顶部就会像花一样裂开，说明这个发糕制作得很好，口感当然更松软了。

制作发糕的时候，用红色小纸杯，发糕制作好后，顶部要点上红点，这样更喜庆更有寓意，而且闽南人都爱红色。

除了发糕之外，供奉碗糕也是可以的，碗糕和发糕两者制作方式大概相同，碗糕是用米浆、酵母、白砂糖制作而成，碗糕吃起来绵软香甜；而发糕是用面粉、酵母、红糖、白砂糖制作而成，发糕口感松软香甜。

02炸菜粿/炸油糕——龙胆

在北京、天津一带，二月二龙抬头有吃炸油糕的习俗，因为油糕炸熟后，金黄酥香，跟龙胆相似，所以吃炸油糕称之为“食龙胆”。

我阿妈说过，在闽南地区二月二也有吃炸菜粿习俗，菜粿是晋江石狮一带古早味小吃，是用白萝卜、粘米粉、盐为原料制作而成的。制作好菜粿下油锅炸制，炸制表面金黄酥脆，里面吃起来质地柔软鲜美又甘甜，百吃不厌。

03馄饨面——龙眼和龙须

除了吃发糕之外，吃馄饨和面也是二月二传统美食。面条长而顺滑，就像龙须一样，便有了二月二吃面的风俗，寓意着幸福长久，日子顺顺当当；吃馄饨，因为馄饨包起来的形状跟龙的眼睛很形似，故称之为“龙眼”。今天就来分享馄饨面的家常做法。

食材准备：挂面、馄饨

制作过程

1、先将面条下锅煮，煮的时候加点盐，可以使面条更加劲道，面条煮熟后捞起来过冷水；

2、再另取一锅水，煮沸后，将馄饨下锅煮，煮至馄饨浮上来即可。然后加点盐、香葱，调味，香葱香味会让人闻起来更有食欲哦。

3、接下来将馄饨盛到面条中，这样一碗馄饨面就煮好了，简单营养寓意好。

04水饺——龙耳

二月二龙抬头，老百姓都要吃跟龙有关的食物，因为饺子包起来形如龙耳，民间便有“二月二吃水饺，百病俱从龙体外跑”的说法。饺子的馅料很多种，有肉馅、素馅、海鲜馅料，但是二月二吃饺子有讲究，必须得肉馅水饺，今天就来分享芹菜肉馅水饺的教程。

食材准备：芹菜、猪肉、饺子皮

制作过程：

1、先将芹菜清洗干净，沥干表面的水分然后切成细末；起锅烧水，水沸腾后，将芹菜丁下锅焯烫5秒左右，捞起来，用手将芹菜水分挤干。（焯烫可以防止芹菜包的时候生水）；

2、将猪肉切小块后，剁成沫，分次加入胡椒水，往一个方向搅拌，使其充分吸收水分；加入生抽、胡椒粉、老抽、盐、鸡精调味。

3、将芹菜和猪肉搅拌充分混合，用饺子皮包起来。最后下锅煮熟。简单调个酱料蘸饺子，吃起来更入味哦。

05猪头肉——龙头

“龙抬头，吃猪头”，用猪头来表示龙头，象征着新的一年有个好兆头，好事连连的美好寓意。在南方供奉猪头也是讲究，必须得像猪头处理干净，进行焯烫或者卤煮一下，才能摆上供奉。现在有的地方就没有那么讲究了，都会买一块五花肉、猪蹄或者猪头肉来代替猪头供奉。

以上就是跟大家分享二月二龙抬头，要记得吃5种传统美食，价格不贵寓意好，老规矩不能忘，家人日子越过越顺心。